図書館本。 外食産業についての一冊。 「すし職人」に対する発言で炎上騒動があったが、論点は合理化。 昭和平成で出来上がってきた本物や職人に対する価値観が変動している今、革新できるかどうかはそれぞれにかかっている。 価格については今後のビジネス…
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